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小型實木酒桶工藝

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  木材具有很好的透氣性,通過桶壁的毛孔將適量的空氣緩慢地滲透到桶內(nèi),使酒的組成部分穩(wěn)定,同時能夠使葡萄酒發(fā)生適當?shù)难趸?,從而使?



產(chǎn)品詳情
小型實木酒桶工藝
  1、個重要的因素便是溫度。紅酒較佳的保存溫度應該是13℃左右。溫度較好保持恒定,否則會對酒的質(zhì)量產(chǎn)生非常大損害。隨著溫度的升高,酒體的成熟所需時間也會減少,酒的風味會越來越比較不光滑,還可能因過分空氣氧化造成酒的變質(zhì)。
  2、環(huán)境濕度的影響主要作用于瓶塞,環(huán)境濕度一般在60%—70%比較適合。環(huán)境濕度太低,瓶塞會越來越干燥,影響密封實際效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的空氣氧化,導致酒質(zhì)量下降。當然,環(huán)境濕度過高也不好,瓶塞發(fā)霉也會破壞酒的質(zhì)量。
  3、光線中的紫外線對酒的損害也是非常大的,也是加速酒空氣氧化過程的根本原因之一,因此,要想長期保存的紅酒一定要放進遮光的地方。
  4、紅酒裝在桶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會讓紅酒加速成熟,當然結(jié)果也是讓酒越來越不光滑。所以應該放進遠離振動的地方,而且不要經(jīng)常搬動。
  5、還有便是酒桶的放置。大家都知道紅酒要橫放,其實,瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存長時間的紅酒,桶口向下的放置方法是不可取的。因為紅酒存放時間長了會有沉定,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉定就會集聚在底部;而如果瓶口斜放,沉定就會集聚在瓶口處,時間長了會粘在那里,倒酒的時候,會連沉定一起倒入酒杯,影響酒的口感。


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