欧美日韩国产精品日韩,精品无码成人片一区二区98,欧美一区二三区人人喊爽,国产精品一区二区三区久久久久久久

公告:自動售酒機
不銹鋼內膽實木酒桶:啤酒膠體不穩(wěn)定是什么原因?

發(fā)布于:2019-10-09 17:22:48  來源:http://www.justeve.cn

  啤酒雖然經過巴氏,但久而久之仍是渾濁的。渾濁是由啤酒中溶解的膠體引起的。為了避免膠體渾濁的形成,要了解膠體渾濁的形成因素,然后找出預防措施。
  影響啤酒膠體穩(wěn)定性的因素
  1、氧化
  在氧氣存在下,啤酒中的蛋白質與多酚相互作用,形成蛋白質-多酚復合物。隨著時間的推移,化合物的大小增加,導致渾濁的啤酒膠體。
  2. 金屬離子
  鐵和銅是金屬濁度形成的積極參與者。如果啤酒受到機械振動,會加強鐵、銅離子與膠體的接觸,導致膠體渾濁。除了鐵和銅離子外,鋅、錫和鋁也參與了啤酒渾濁度的形成。
  3、糖化
  糖化是一個固液浸漬過程。糖化時間、溫度、醪液濃度、pH、溶解氧等因素都會影響啤酒膠體的穩(wěn)定性。
  4. 機械振動
  機械振動會加速啤酒的老化。
  5、光
  光能促進啤酒氧化,加速渾濁度的形成。
  6、高溫
  啤酒貯存溫度是影響渾濁度形成的主要因素。因此,巴氏也加速了膠體濁度的形成。
  啤酒
  提高啤酒膠體穩(wěn)定性的措施
  1. 生產過程管理
  1.1糖化過程的管理
  采用濕法破碎分離小麥殼和胚乳。麥汁煮沸必須達到一定的煮沸強度(8% ~10%)和一定的煮沸時間(90~ 100min)才能使麥汁中的蛋白質與多酚二聚體充分結合形成復合沉淀,從而提高啤酒膠體的穩(wěn)定性。只有在適宜的溫度和pH值下,酶才能發(fā)揮高的活性,使聚合物蛋白和淀粉充分降解。只有當?shù)鞍捉咏涞入婞c(4.7~5.1)時,才容易凝結析出。麥芽汁的pH控制在5.4~5.6之間,麥汁煮沸前的pH控制在5.1~5.3之間。
不銹鋼內膽實木酒桶
  1.2麥芽汁煮沸
  在啤酒生產過程中,麥芽汁被強烈煮沸,一些可凝結的聚合物蛋白和一些雞蛋多酚凝結并沉淀出來。正常情況下,適當延長一定的煮沸時間有利于上述物質的沉淀,麥汁中大量還原性物質(如黑色素等)的形成有利于提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。對煮沸后的麥汁進行酸化處理,調整麥汁pH值為5.2~5.3。煮沸后不要過早加入啤酒花,讓麥芽和蛋白質中的多酚充分反應,提高啤酒花的利用率。
  1.3濾液
  葡萄酒過濾前的冷卻是非常重要的,它可以促進沉淀和去除渾濁。冷凍溫度可控制在啤酒冰點以上,0℃以下。啤酒的冰點與麥汁濃度和酒精含量有關。過濾酒的強度非常重要,過濾酒越清澈,非生物穩(wěn)定性越高。過濾酒應防止氧氣吸收,使酒的輸送均勻、緩慢;發(fā)酵液過濾前,在清酒罐中加入CO2或N2,以降低清酒中溶解氧的含量,加強對酒的抗氧化保護。清酒中的溶解氧含量一般要求小于0.06mg/L。
  1.4運輸與儲存
  啤酒貯藏溫度一般為5~25℃,佳貯藏溫度為10~15℃。銷售原則是先入先出,大限度地縮短貯存時間,這是啤酒膠體穩(wěn)定性有效、成本低的方法。盡量減少啤酒的振動,減少振動對啤酒膠體穩(wěn)定性的影響。
  2. 啤酒生產中穩(wěn)定劑的使用
  在啤酒生產過程中,可通過添加蛋白酶、釀造單寧、硅膠、PVPP等不同的啤酒穩(wěn)定劑來提高啤酒的膠體穩(wěn)定性。一些穩(wěn)定劑可以單獨添加,也可以組合添加,如硅樹脂產品和PVPP。
  2.1蛋白水解酶
  木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶應用廣泛。它作用于含有基礎氨基酸、亮氨酸和甘氨酸的肽鍵上,通過水解,將大分子敏感蛋白分解成低分子肽來穩(wěn)定啤酒。木瓜蛋白酶是常用的生產。單寧添加量一般為10~40mg/kg2.2。釀造單寧能增強啤酒成品的抗老化能力,提高啤酒的膠體穩(wěn)定性和口感穩(wěn)定性。2.3 PVPPPVPP (polyvinylpyrrolidone)是一種活性吸附劑,能與多酚酚羥基形成極強的氧鍵,對引起啤酒渾濁的多酚具有很強的選擇性吸附特性。是一種具有良好經濟效益的啤酒凈化器。
  以上是不銹鋼內膽實木酒桶廠家為大家介紹的相關內容,本文來源:http://www.justeve.cn

咨詢熱線:
0537-4556677

国产精品一区二区在线免费-久久精品国产亚洲av热明星| 欧美日韩精品人妻在线-在线播放中文字幕一区| 丝袜高跟熟女视频国产-熟女少妇亚洲一区二区| 欧美精品啪啪人妻一区二区-嫩草人妻舔舔羞羞一区二区三区| 欧洲精品一区二区三区中文字幕-91久久国产综合久久蜜月精品| 色婷婷六月婷婷一区二区-91草草国产欧美在线观看| 久久精品亚洲国产av久-国产精品视频一区二区免费| 欧美亚洲另类久久久精品-国产精品一区二区亚洲推荐| 久久精品亚洲无中文东京热-日本妹子内谢视频一区| 久久久国产精品电影片-精品孕妇人妻一区二区三区| 激情字幕久久久字幕中文-一区二区三区免费黄片| 男女做爰猛烈啪啪吃奶在线观看-人妻连裤丝袜中文字幕| 小12萝自慰喷水亚洲网站-chinese偷拍一区二区三区| 日韩二级视频在线观看-美女扒开奶罩露出奶子的视频网站| 欧美精品一区二区不卡-精品国产一区二区三区香蕉网址| 国产精品久久久精品一区-99久久免费精品国产男女性高好| 免费午夜福利在线观看-黄色日本黄色日本韩国黄色| 7m视频7m精品视频网站-亚洲综合香蕉视频在线| 亚洲欧美另类综合偷拍-婷婷社区综合在线观看| 国产传媒中文字幕在线观看-午夜福利视频在线播放观看| 天天干天天天天天天天-亚洲综合av在线三区| 欧美三级韩国三级日本三斤-日本不卡一区不卡二区| 日韩高清在线观看一区二区-美产av在线免费观看| 熟妇勾子乱一区二区三区-欧美爱爱视频一区二区| 午夜福利卫生纸福利院-一区二区三区久久亚洲| 欧美日韩国产在线资源-超碰成人国产一区二区三区| 久久精品亚洲国产av久-国产精品视频一区二区免费| 亚洲欧美精品在线一区-99热国产在线手机精品99| 97香蕉久久国产在线观看-麻豆黄色广告免费看片| 成人av一区二区蜜桃-亚洲色图激情人妻欧美| 久久久国产精品电影片-精品孕妇人妻一区二区三区| 黄色美女网站大全中文字幕-欧美韩国日本一区二区| 国产精品二区高清在线-91精品91久久久久久| 精品一区二区三区av在线-欧美黑人巨大精品一区二区| 中文字幕社区电影成人-欧美精美视频一区二区三区| 亚洲国产视频不卡一区-激情欧美视频一区二区| 国产成人精品亚洲精品密奴-国产成人AV无码精品| 日韩亚洲一区二区三区av-欧美综合在线观看一区二区三区| 亚洲av专区在线观看国产-丰满人妻av一区二区三区| 欧美一区二区三区调教视频-三上悠亚国产精品一区二区三区| av一区免费在线观看-中文字幕日韩国产精品视频|